PRIMO CLASSIFICATO categoria “Formaggio Caprino” alla rassegna nazionale di formaggi “FRANCIACORTA IN BIANCO” nell’anno 2002.

Prodotto da lavorazione a latte crudo e stagionato non meno di 60 giorni in forme da 2,5/3 kg. Crosta liscia e pasta leggermente gialla, compatta e semidura. Gusto intenso e lievemente piccante. Può essere protagonista nel fine pasto accompagnato da marmellate di frutta o verdura, mostarde o miele. Grattugiato o a scaglie si presta a guarnire numerosi piatti.